就能判斷茶葉好壞嗎？
判斷一款茶的品質(zhì)，我們常以香氣、滋味、外形等作為標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者也常認(rèn)為茶葉不香，就是茶的品質(zhì)不好，以簡(jiǎn)單粗暴的方式去判斷辨別。
而茶葉香氣好不好不僅僅是以濃淡來(lái)判斷，有的香氣清幽持久，十泡有余香，并不是撲鼻的強(qiáng)烈氣息，而是需要細(xì)聞品味，反而更顯高級(jí)。
如老樅水仙的青苔香、木質(zhì)香，就屬于優(yōu)雅的香型，而肉桂的桂皮香則多為霸道濃郁。你不能說(shuō)老樅香氣不夠濃郁茶就不好，事實(shí)上老樅反而是巖茶中特別罕有的存在。一些山場(chǎng)好的老樅沒(méi)個(gè)上千元都很難買(mǎi)得到。
茶葉的香氣也同香水一般，有人喜歡濃艷馥郁，有人喜歡優(yōu)雅清淡。因而并不能單純的以茶葉香味濃不濃去判斷品質(zhì)。
事實(shí)上，茶葉的香氣分為很多種，如鐵觀音的蘭花香、西湖龍井的豆香、板栗香、普洱茶的棗香薄荷香等等。而這些香氣都是通過(guò)制作工藝，使茶葉芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的。
茶葉本身自帶香氣，根本無(wú)需添加香精。而根據(jù)濃度判斷茶葉品質(zhì)，促使香精添加泛濫，反而影響了茶葉的口感品質(zhì)。
一般人往茶葉中添加香精，無(wú)非出于提香，增加賣相的目的。而且一般出現(xiàn)在換季或過(guò)季的茶葉，當(dāng)季的新茶較為少見(jiàn)。
香精有食用香精、工業(yè)香精、日化香精的區(qū)分。
在現(xiàn)代工業(yè)化時(shí)代，添加食用香精是食品工業(yè)必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。
就在我們身邊，香精早已是個(gè)隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅干、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。
這些食品在符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，添加了香精后，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產(chǎn)其實(shí)也是一個(gè)不小的產(chǎn)業(yè)，在許多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
而香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進(jìn)茶葉的湯色。香精茶一般價(jià)格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺(jué)得不僅便宜而且“好聞”。
可能大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)伯爵紅茶。
這是一種以中國(guó)紅茶或印度紅茶、意大利佛手柑萃取的精油為原料調(diào)配的組合茶。在英國(guó)，這種茶以清新的風(fēng)格廣受歡迎。其實(shí)這就是一款“香精茶”。
每一種天然的茶葉，其內(nèi)含的物質(zhì)成分多達(dá)幾百種，甚至上千種，且比例相對(duì)固定，一旦人為添加其他物質(zhì)，將會(huì)大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質(zhì)。
長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。因此，大家在購(gòu)買(mǎi)茶葉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買(mǎi)對(duì)茶，喝對(duì)茶才會(huì)對(duì)身心有益。
從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實(shí)際上有很大的不同。一般來(lái)說(shuō)，香精茶有三個(gè)特點(diǎn)：
1
香氣濃烈添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長(zhǎng)久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長(zhǎng)了或深嗅時(shí)還會(huì)覺(jué)得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺(jué)暈悶，甚至有些干茶香氣會(huì)帶有化學(xué)溶劑的味道（因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來(lái)提?。?。
2
茶湯渾濁香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因?yàn)橄憔?/span>溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會(huì)浮著一層油。
3
茶香持久度差沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒(méi)有香氣。
1
紙巾吸附法將紙巾放入干茶中密封起來(lái)，放置半個(gè)小時(shí)，由于紙巾對(duì)香精吸附能力較強(qiáng)，如果紙巾上帶有化學(xué)香精的香味，則可以認(rèn)定為香精，而密封的時(shí)間越長(zhǎng)香精味越濃。而沒(méi)有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。
如果想縮短辨別的時(shí)間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時(shí)刺鼻或飄逸的香精會(huì)隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。
2
隔夜觀察茶漬茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶杯里會(huì)有一層厚厚的茶漬（因?yàn)椴铦n的構(gòu)成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）。如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
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用手搓茶葉如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會(huì)依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買(mǎi)。
圖僅供參考｜攝影者CC
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低溫沖泡茶葉大多數(shù)的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來(lái)。而對(duì)一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會(huì)沖泡出顏色和香味。
